近日，市場(chǎng)監(jiān)管總局正式印發(fā)了《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范宣傳冊(cè)》，旨在進(jìn)一步提升餐飲服務(wù)行業(yè)的食品安全水平，保障消費(fèi)者飲食健康。該宣傳冊(cè)內(nèi)容全面、通俗易懂，涵蓋了餐飲服務(wù)從原料采購(gòu)、儲(chǔ)存、加工到銷(xiāo)售的各個(gè)環(huán)節(jié)，強(qiáng)調(diào)了食品安全操作的關(guān)鍵點(diǎn)和風(fēng)險(xiǎn)防控措施。

宣傳冊(cè)明確要求餐飲服務(wù)提供者嚴(yán)格履行主體責(zé)任，建立健全食品安全管理制度，包括從業(yè)人員健康管理、食品原料追溯、餐具消毒、環(huán)境衛(wèi)生控制等方面。同時(shí)，宣傳冊(cè)還提供了具體的操作指南，例如如何正確儲(chǔ)存易腐食品、如何避免交叉污染、如何規(guī)范食品留樣等，幫助餐飲單位落實(shí)細(xì)節(jié)管理。

市場(chǎng)監(jiān)管總局強(qiáng)調(diào)，各地市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)將結(jié)合宣傳冊(cè)內(nèi)容，加強(qiáng)對(duì)餐飲服務(wù)單位的監(jiān)督檢查和培訓(xùn)指導(dǎo)，推動(dòng)行業(yè)整體水平提升。宣傳冊(cè)還鼓勵(lì)消費(fèi)者參與監(jiān)督，通過(guò)公開(kāi)投訴渠道促進(jìn)餐飲服務(wù)單位自律。這一舉措有助于構(gòu)建社會(huì)共治的食品安全環(huán)境，減少食品安全事件的發(fā)生。

總體來(lái)看，《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范宣傳冊(cè)》的發(fā)布，是市場(chǎng)監(jiān)管總局深化“放管服”改革、優(yōu)化營(yíng)商環(huán)境的重要行動(dòng)。它不僅為餐飲服務(wù)提供了標(biāo)準(zhǔn)化操作依據(jù)，還將助力行業(yè)高質(zhì)量發(fā)展，最終實(shí)現(xiàn)保障公眾‘舌尖上的安全’的目標(biāo)。餐飲服務(wù)單位應(yīng)積極學(xué)習(xí)并落實(shí)規(guī)范內(nèi)容，共同維護(hù)食品安全大局。